Esta receta siempre funciona. Es perfecta como plato principal y a la vez es ligera. Tiene color y contraste, por un lado la carne, por otra el queso y por último la parte terrenal de las verduras, es una receta con la que siempre acertarás, eso sí, asegúrate que no tengas entre tus invitados a un vegano, entonces… cambio de planes.
En casa la Tagliatta es símbolo de día de fiesta, de día especial, de fin de semana, y además es fácil y rapidísima de hacer. Aquí será importante la presentación, ya que aunque es un plato sin dificultad, la gracia y el secreto estarán en cómo disponemos los ingredientes. Utiliza una madera grande o una bonita fuente plana, utiliza cherrys de diferente colores, alguno en ramillete, y sobretodo, no me cansaré de repetirlo, la materia prima, en este caso la carne, tiene que ser de primera. Utiliza un entrecot de lomo bajo sin hueso y asegúrate de coger una buena pieza y otro detalle, mima la carne cuando la cuezas sobre el romero, seguro que notas la diferencia.
Podeis encontrar el vídeo completo de la receta en: https://youtu.be/WOdMSUskL5M
Ingredientes
Pasos
Lavar y partir en rodajas los tomates cherry, reservar unos cuantos enteros para decorar
Hacer lascas del parmesano.
En una fuente esparcir la rúcula y poner encima los tomates cherry.
Aliñar con sal, pimienta, aceite y unas gotitas de vinagre de Módena.
En una plancha muy caliente con romero hacer los entrecots, que queden dorados de fuera y rosados por dentro.
Cortar los entrecots a tiras y colocar encima del fondo de ensalada.
Espolvorear con el parmesano, añadir unas ramitas de romero y decorar con unos tomates cherry en rama.