Me encanta la pasta, desde pequeña ha formado parte de nuestra historia culinaria familiar. Vivimos en Milán durante unos años, así que allí aprendimos a amar la pasta y cómo no, a cocinarla. Esta receta aporta color y contraste, las pasta negra versus las gambas y como último toque de color las habitas frescas. Siempre hay que insistir en que los ingredientes sean de calidad y cercanía, pero en este caso, si no pudierais disponer de gambas frescas, podéis optar por una buena gamba congelada. Suelo comerlo como entrante o plato principal, acompañado de un buen vino blanco o rosado y aunque en la receta de youtube no aparezca, darle un toque final de perejil o cebollino picado, nunca está de más!
Ingredientes
Pasos
Hervir la pasta en abundante agua
Limpiar y trocear el calamar. Pelar y retirar las cabezas de las gambas.
Trocear el ajo y saltear ligeramente en una sartén, añadir el calamar y rehogar bien
A continuación añadir el tomate triturado natural Mutti, salpimentar, dejar cocer durante unos 10m o hasta que el tomate haya soltado el agua.
En una plancha marcaremos las gambas por los dos lados y salpimentaremos.
Colamos los espaguetis reservando un vaso del agua de la cocción. Mezclaremos con la salsa de tomate y calamar.
Emplatamos con la ayuda de un cucharón para dar forma (ver el vídeo)
Añadiremos las gambas y las habitas verdes y alguna ramita de hierba.